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白菜とハムのチャウダー |奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
48.5万人
再生回数
3,733.1万回
動画数
99本

材料

  • 白菜 : 1/8個
  • ハム : 約50g
  • 塩(煮る用) : 小さじ1/2
  • 水 : 50ml
  • 牛乳 : 200ml
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • こしょう : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • 塩(仕上げ用) : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) 白菜、ハムを切る 00:30

    白菜は芯を取ってザク切りにし、ハムは短冊切りにする。

  2. 2) ホワイトソースを作る 01:19

    牛乳に片栗粉を入れ、混ぜる。

  3. 3) 材料を煮る 02:46

    鍋にハム、白菜の順で入れる。
    白菜の上から塩を振りかけ、水を回し入れる。
    蓋をして強火にかけ、5~10分白菜が柔らかくなるまで煮る。

  4. 4) 仕上げる 04:10

    白菜が柔らかくなったら弱火にし、ホワイトソースを入れ、混ぜながら加熱をする。
    とろみがついたら火を止め、味が薄いようであれば塩を追加し、お好みでこしょう、オリーブオイルを入れ混ぜる。

Point

・大きめの鍋で作ると水分が早めに蒸発をしてしまう為、小さめの鍋で作るのがおすすめ。
・蓋は、鍋の大きさに合ったしっかりと閉まるものを使用すると、早めの蒸発を防げるので良い。
・内側がフッ素樹脂加工になっている鍋で作ると、スープがこびり付きにくく、洗いやすいのでおすすめ。
・ハムを鍋の一番下に入れる事によって、ハムから旨味が出てスープの旨味の素になる。
・ホワイトソースを鍋に入れる際は、下に片栗粉が沈んでいる為、必ずかき混ぜてから入れる。
・油を入れずに煮た為、最後にオリーブオイルを入れるとコクが出る。


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