ステーキ（赤ワインソースのポークステーキ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
フリーランス料理人の部屋 所要時間 : 25分
白菜とハムのチャウダー ｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 354本
材料
- 白菜 : 1/8個
- ハム : 約50g
- 塩（煮る用） : 小さじ1/2
- 水 : 50ml
- 牛乳 : 200ml
- 片栗粉 : 小さじ1
- こしょう : 適量
- オリーブオイル : 適量
- 塩（仕上げ用） : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
白菜、ハムを切る
00:30
白菜は芯を取ってザク切りにし、ハムは短冊切りにする。
-
2)
ホワイトソースを作る
01:19
牛乳に片栗粉を入れ、混ぜる。
-
3)
材料を煮る
02:46
鍋にハム、白菜の順で入れる。
白菜の上から塩を振りかけ、水を回し入れる。
蓋をして強火にかけ、5～10分白菜が柔らかくなるまで煮る。 -
4)
仕上げる
04:10
白菜が柔らかくなったら弱火にし、ホワイトソースを入れ、混ぜながら加熱をする。
とろみがついたら火を止め、味が薄いようであれば塩を追加し、お好みでこしょう、オリーブオイルを入れ混ぜる。
Point
・大きめの鍋で作ると水分が早めに蒸発をしてしまう為、小さめの鍋で作るのがおすすめ。
・蓋は、鍋の大きさに合ったしっかりと閉まるものを使用すると、早めの蒸発を防げるので良い。
・内側がフッ素樹脂加工になっている鍋で作ると、スープがこびり付きにくく、洗いやすいのでおすすめ。
・ハムを鍋の一番下に入れる事によって、ハムから旨味が出てスープの旨味の素になる。
・ホワイトソースを鍋に入れる際は、下に片栗粉が沈んでいる為、必ずかき混ぜてから入れる。
・油を入れずに煮た為、最後にオリーブオイルを入れるとコクが出る。
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