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白菜のうま煮|食事処さくらさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
23.5万人
再生回数
1,705.3万回
動画数
181本

材料

  • 豚バラ肉 : 150g
  • 白菜 : 8分の1
  • 長ネギ : 1本
  • 人参 : 100g
  • 舞茸 : 1パック
  • 醤油 : 大さじ1
  • 酒 : 大さじ1
  • オイスターソース : 大さじ1
  • 砂糖 : 小さじ2
  • 味覇 : 小さじ1
  • 水 : 100CC

所要時間

30分

手順

  1. 1) 合わせ調味料を作る 00:17

    ボウルに醤油、酒、みりん、オイスターソース、砂糖、味覇を入れて混ぜ合わせる。固まりがなくなったら、水を加える。

  2. 2) 野菜の下処理をする 00:55

    白菜をざく切りする。人参は短冊切りし、5mm幅に切る。長ネギは斜めにざく切りする。しめじは手でほぐす。

  3. 3) お肉の下処理をする 02:18

    豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩を振り全体に絡める。

  4. 4) 豚バラ肉を加熱する 02:53

    フライパンにごま油をひいて温めたら、豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで加熱する。

  5. 5) 野菜を加える 03:22

    野菜を加えてカサが減るまで炒める。

  6. 6) 煮込む 03:41

    合わせ調味料を加えて沸かす。火を弱火にし、蓋をして10分煮込む。

  7. 7) 仕上げる 04:04

    軽くかき混ぜたら、火を止めて、水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜ合わせて完成。

Point

・人参は皮付きのまま使用する。
・きのこは縦に繊維が入っているので、手で割くと簡単に解れる。
・具材を炒める際に、味見をして濃い場合は水、薄い場合は塩を足す。
・水溶き片栗粉を加える際は必ず火を止めてから入れるとダマになりにくい。


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