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白菜のうま煮｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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Cooking classes that are in tune with the lifestyles of chef Sakura

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Ingredients

豚バラ肉 : 150g
白菜 : 8分の1
長ネギ : 1本
人参 : 100g
舞茸 : 1パック
醤油 : 大さじ1
酒 : 大さじ1
オイスターソース : 大さじ1
砂糖 : 小さじ2
味覇 : 小さじ1
水 : 100CC

Time required

30minutes

Procedure

1) Make a seasoning 00:17
Put soy sauce, sake, mirin, oyster sauce, sugar and Miha in a bowl and mix. When the lumps are gone, add water.
2) Prepare vegetables 00:55
Cut Chinese cabbage into small pieces. Cut the carrots into strips and cut into 5mm widths. Cut the green onions diagonally. Shimeji mushrooms are loosened by hand.
3) Prepare the meat 02:18
Cut the pork belly into pieces that are easy to eat, sprinkle with salt and entangle them all over.
4) 豚バラ肉を加熱する 02:53
フライパンにごま油をひいて温めたら、豚バラ肉を加えて焼き色がつくまで加熱する。
5) 野菜を加える 03:22
野菜を加えてカサが減るまで炒める。
6) 煮込む 03:41
合わせ調味料を加えて沸かす。火を弱火にし、蓋をして10分煮込む。
7) 仕上げる 04:04
軽くかき混ぜたら、火を止めて、水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜ合わせて完成。

Point

・ Use carrots with skin.
・ Mushrooms contain vertical fibers, so they can be easily unraveled by splitting them by hand.
・ When frying the ingredients, add water if it is thick and salt if it is light.
・ When adding water-soluble potato starch, be sure to turn off the heat before adding it to prevent lumps.