炒め物（鶏肉とナスの味噌炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 20分
お雑煮｜リルキッチン。-居酒屋店長のレシピ-さんのレシピ書き起こし
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材料
- 切り餅 : 2個
- 大根 : 50g
- にんじん : 1/4個
- しいたけ : 1個
- 小松菜 : 2本
- 鶏肉 : 100g
- 出汁 : 400ml
- 薄口醤油 : 小さじ2
- 柚子（皮のみ使用） : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
野菜と鶏肉を切る
00:43
大根は皮を剥き、いちょう切りにする。
にんじんはよく洗い、皮を剥かずに薄切りにする。
しいたけは石突を取り除き、軸を切り取って薄切りにする。
小松菜は根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
柚子は皮を切り取り、薄切りにする。
鶏肉は一口大に切る。 -
2)
餅を焼く
02:04
フライパンに餅を入れ、中火にかける。
片面に焦げ目がついたら裏返し、餅が膨らむまで焼く。 -
3)
仕上げる
02:44
鍋に出汁、鶏肉、大根、にんじんを入れ、強火にかけて沸騰させる。
沸騰したら灰汁を取り、小松菜の茎としいたけを入れる。
再び沸騰したら、小松菜の葉とゆずの皮を入れ、混ぜながら沸騰させる。
薄口醤油を加え、全体を軽く混ぜたら火を止める。
器に焼いた餅と共に盛り付けたら完成。
Point
・にんじんはしっかり洗えば皮のまま食べられるので残しておく。
・しいたけの軸は良い出汁が出る為、捨てずに使用する。
・フライパンで餅を焼くと、焦げ目がつきくっつかないので良い。
・餅を焼く時間の目安は片面5分ずつ。
・出汁は昆布と鰹節で取ったものがおすすめ。
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