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お雑煮|リルキッチン。-居酒屋店長のレシピ-さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
6,430人
再生回数
154.0万回
動画数
129本

材料

  • 切り餅 : 2個
  • 大根 : 50g
  • にんじん : 1/4個
  • しいたけ : 1個
  • 小松菜 : 2本
  • 鶏肉 : 100g
  • 出汁 : 400ml
  • 薄口醤油 : 小さじ2
  • 柚子(皮のみ使用) : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 野菜と鶏肉を切る 00:43

    大根は皮を剥き、いちょう切りにする。
    にんじんはよく洗い、皮を剥かずに薄切りにする。
    しいたけは石突を取り除き、軸を切り取って薄切りにする。
    小松菜は根本を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
    柚子は皮を切り取り、薄切りにする。
    鶏肉は一口大に切る。

  2. 2) 餅を焼く 02:04

    フライパンに餅を入れ、中火にかける。
    片面に焦げ目がついたら裏返し、餅が膨らむまで焼く。

  3. 3) 仕上げる 02:44

    鍋に出汁、鶏肉、大根、にんじんを入れ、強火にかけて沸騰させる。
    沸騰したら灰汁を取り、小松菜の茎としいたけを入れる。
    再び沸騰したら、小松菜の葉とゆずの皮を入れ、混ぜながら沸騰させる。
    薄口醤油を加え、全体を軽く混ぜたら火を止める。
    器に焼いた餅と共に盛り付けたら完成。

Point

・にんじんはしっかり洗えば皮のまま食べられるので残しておく。
・しいたけの軸は良い出汁が出る為、捨てずに使用する。
・フライパンで餅を焼くと、焦げ目がつきくっつかないので良い。
・餅を焼く時間の目安は片面5分ずつ。
・出汁は昆布と鰹節で取ったものがおすすめ。


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