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かけ蕎麦|リルキッチン。-居酒屋店長のレシピ-さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
6,480人
再生回数
155.5万回
動画数
129本

材料

  • そば(乾麺) : 100g
  • (A)出汁 : 300ml
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)みりん : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • 粉末出汁 : 適量
  • かまぼこ : 適量
  • 削り節 : 適量
  • 刻みねぎ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) そばを茹でる 00:44

    ボウルに水を入れ、そばを表示されている茹で時間の半分の時間水につける。
    フライパンに多めに水を入れ、強火にかける。
    粉末出汁を入れて混ぜる。
    沸騰したらそばを入れ、表示時間の半分の時間茹でる。
    茹で上がったら冷水で洗い、水気を切る。

  2. 2) 汁を作る 01:40

    鍋に(A)を入れ、強火にかけて沸騰させる。
    沸騰したら1のそばを入れ、再沸騰させる。
    沸騰したら火を止め、器に盛る。
    お好みの具材をのせて完成。

Point

・出汁は削り節や昆布だしで取る一番出汁の使用がおすすめ。
・始めにそばを水につけると、生麺のような食感になる。
・粉末出汁を入れたお湯でそばを茹でると、麺に出汁が染み込む。
・冷水でそばを洗うとコシが強くなる。


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