餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
かけ蕎麦｜リルキッチン。-居酒屋店長のレシピ-さんのレシピ書き起こし
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- 229本
材料
- そば（乾麺） : 100g
- （A）出汁 : 300ml
- （A）醤油 : 小さじ1
- （A）みりん : 小さじ1
- （A）砂糖 : 小さじ1
- 粉末出汁 : 適量
- かまぼこ : 適量
- 削り節 : 適量
- 刻みねぎ : 適量
所要時間
15分
手順
-
1)
そばを茹でる
00:44
ボウルに水を入れ、そばを表示されている茹で時間の半分の時間水につける。
フライパンに多めに水を入れ、強火にかける。
粉末出汁を入れて混ぜる。
沸騰したらそばを入れ、表示時間の半分の時間茹でる。
茹で上がったら冷水で洗い、水気を切る。 -
2)
汁を作る
01:40
鍋に（A）を入れ、強火にかけて沸騰させる。
沸騰したら1のそばを入れ、再沸騰させる。
沸騰したら火を止め、器に盛る。
お好みの具材をのせて完成。
Point
・出汁は削り節や昆布だしで取る一番出汁の使用がおすすめ。
・始めにそばを水につけると、生麺のような食感になる。
・粉末出汁を入れたお湯でそばを茹でると、麺に出汁が染み込む。
・冷水でそばを洗うとコシが強くなる。
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