カブとアサリのスープ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

アサリは一晩砂抜きをして、よく洗う。

カブは茎を少し残して葉を切る。
ヘタを切り、半月切りにする。

鍋に水、アサリを入れて強火にかける。
沸騰したら中火にして5～6分煮出し、ボウルにこす。

アサリの出汁を鍋に戻し、カブを加える。
火にかけて沸騰させ、沸騰したら中火にする。
蓋をし、柔らかくなるまで5～6分煮る。

カブの粗熱を取り、ミキサーに入れて撹拌をする。

5を鍋に戻し、塩と白こしょうをして火にかける。
軽く沸騰したら完成。