かき揚げ（とうもろこしのかき揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 10分
錦糸卵｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 61.0万人
- 再生回数
- 6,442.7万回
- 動画数
- 706本
材料
- 卵 : 1個
- 水 : 大さじ2
- 片栗粉 : 小さじ1/2
所要時間
3分
手順
-
1)
卵液を作る
00:09
ボールに水と片栗粉を混ぜ、卵を割り入れて繊維を切るようよく攪拌する。
-
2)
お皿に卵液を流し入れる
00:31
ラップを平たいお皿に敷き、卵液を流し入れる。ヘラなどで平たく伸ばす。
-
3)
電子レンジで加熱する
00:43
電子レンジ500Wで1分半加熱する。
-
4)
錦糸卵を千切りする
00:59
薄焼き卵をくるくる丸め、錦糸卵を千切りする。
Point
・錦糸卵を作るのに難しいイメージがあるが、片栗粉を加えて電子レンジで簡単に作れるアイデアレシピ。
・卵はしっかり攪拌することで、色よくなめらかな仕上がりになる。かき混ぜるのではなく切るイメージで混ぜると空気が混ざらずきれいな仕上がりになる。こし器で濾すと色むらも解消できさらになめらかな仕上がりになる。
・水溶き片栗粉を加えることで、でんぷん質により卵がくっつき焼いても破れにくく綺麗に仕上がる。
・お皿に卵液を流し入れた後、ヘラで平たく伸ばすことで厚みが均一に仕上がる。
・加熱が不十分な場合は、10秒ずつ様子をみながら追加加熱する。
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