パスタ（クリームチーズと明太子の冷製パスタ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
さくらのチョコレートムースケーキ｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- クッキー : 80g
- 牛乳（クッキー生地用） : 20～25ml
- 板ゼラチン : 2.5g
- ホワイトチョコレート : 45g
- 卵黄 : 1個
- グラニュー糖（卵黄用） : 20g
- 牛乳（チョコレート生地用） : 70ml
- キルシュ : 大さじ1
- 生クリーム : 100ml
- 桜の塩漬け : 適量
- グラニュー糖（ゼリー生地用） : 10g
- アガー : 2g
- 水（ゼリー生地用） : 200ml
- 桜のシロップ : 10ml
所要時間
60分
手順
-
1)
クッキー生地を作る
00:04
ジップ袋にクッキーを入れ、麺棒などで細かく砕く。
牛乳を加えて揉み込み、型の底に敷き詰める。 -
2)
チョコレートを刻む
01:07
板ゼラチンを、水に浸して戻す。
ホワイトチョコレートを、細かく刻む。 -
3)
鍋で加熱する
01:44
鍋に卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜる。
牛乳、バニラペーストを加え、混ぜる。
鍋を火にかけ、60℃になるまで加熱をする。 -
4)
チョコレートを加える
02:41
3を火から下ろし、ホワイトチョコレートを加えて混ぜる。
板ゼラチン、キルシュを加えて混ぜ、熱を冷ます。 -
5)
チョコレート生地を作る
03:31
生クリームを、角が立つまで泡立てる。
4を20℃まで冷まし、濾しながら加えて混ぜる。
1の型に加え、冷蔵庫で冷やし固める。 -
6)
桜の塩抜きをする
05:10
桜の塩漬けを、水に浸して塩抜きをする。
-
7)
鍋で加熱する
05:33
グラニュー糖、アガーを混ぜ、水に加えて混ぜる。
火にかけて沸騰させ、3分程煮たら火から下ろす。
桜のシロップを加え、混ぜ合わせる。 -
8)
仕上げる
06:31
型に桜の塩漬けをのせ、7を加える。
冷蔵庫で冷やし固めたら、完成。
Point
・バニラペーストは、バニラエッセンスで代用可能。
・キルシュは、お好みの洋酒に変更可能。
・チョコレート類が熱いと生クリームが溶けてしまう為、必ず20℃程まで冷ます。
・お好みで、フルーツを加えてもおすすめ。
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