プリン（チョコレートプリン）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 50分
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- 566本
材料
- しいたけ : 4個
- まいたけ : 1パック（100g）
- しめじ : 1/4個（25g）
- じゃがいも : 2個
- 玉ねぎ : 1個
- だし汁 : 600ml
- 生クリーム : 200ml
- バター（マーガリン） : 10g
- 塩 : 小さじ1程度
- こしょう : お好みで
- パセリ : お好みで
所要時間
20分
手順
-
1)
じゃがいもをレンジにかける
00:53
じゃがいもは水洗いし、ひとつひとつをラップで包み、500wで5～6分レンジにかける。
-
2)
きのこ、玉ねぎをみじん切りにする
01:28
しいたけ・まいたけ・しめじ・玉ねぎをみじん切りにする。
-
3)
じゃがいもを潰す
02:29
レンジにかけたじゃがいもは冷めないうちに皮を剥き、潰していく。
-
4)
具を炒める
03:26
バターを敷いたフライパンに玉ねぎを入れ、弱火で炒める。色が変わってきたらみじん切りしたきのこを加え、香りが出るまで5～10分ほど弱火で炒める。
-
5)
煮詰める
04:05
だし汁・生クリーム・潰したじゃがいもを加え、弱火にかけ煮詰めていく。
-
6)
仕上げる
05:22
塩で味付けをし、お好みでこしょう・パセリをふる。
Point
・じゃがいもはレンジでふかして潰し、きのこはみじん切りにしてじっくりと炒めることで、ミキサーを使わずに「香り・コク」をじっくりと出すことが出来る。
・きのこをたくさん入れているので、コンソメなどは使わず、和風寄りのだし汁を使用。
・だし汁は、水+だしの素小さじですりきり2杯。
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