あさごはんチャンネル 所要時間 : 5分
スープ(白菜のミルクスープ)|元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- オリーブオイル : 大さじ2
- ニンニク(粗みじん切り) : 2片
- ベーコン : 適量
- 白菜 : 適量
- 冷凍きのこ : 適量
- 玉ねぎ : 1個
- クレイジーソルト(ハーブソルト)または塩 : 適量
- 白ワイン : 大さじ2
- じゃがいも : 2個
- 水 : 400cc
- 牛乳 : 400cc
- コンソメ顆粒 : 小さじ2
- 黒コショウ : 適量
- 芽キャベツ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
炒める
00:25
白菜とじゃがいもを一口大、玉ねぎは1cm角に切る。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、火をつける。
弱火~中火でニンニクを炒め、ベーコンを入れ、火を強める。
白菜の芯の部分と玉ねぎを入れ、炒める。
油がまわったら白菜の葉の部分も入れ、炒める。
冷凍のミックスきのこもそのまま入れ、ハーブソルトを入れ、炒める。
白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、じゃがいもを入れ、全体を混ぜる。 -
2)
煮込む
04:42
1の鍋に水、牛乳、コンソメ顆粒を入れ、沸騰させたらアクを取る。
アクを取ったら中火くらいに弱め、15~20分ぐらい煮込む。 -
3)
味を整える
05:42
味をみて薄いようであれば、クレイジーソルト、黒コショウで調整する。
芽キャベツを入れ、混ぜ合わせて軽く煮込む。
皿に盛り、黒コショウとオリーブオイル(分量外)を軽くかけ、完成。
Point
・工程1ではニンニクが焦げるため、最初から強火で炒めない。
・白菜は芯に数か所縦に切り込みを入れ、一口大に切る。
・炒める際は、食材を油でコーティングするように炒める。
・じゃがいもは男爵でもメークインでも良い。切ったあと水にさらさない。
・じゃがいものデンプンでとろみをつける。
・水と牛乳の割合はお好みで調整して良い。
・煮込む際は、旨味が出るよう表面が軽く沸騰している状態で煮込む。
・最初は薄めに味付けをし、あとから味をみて足していく。
・芽キャベツはなくても良い。
・スープにすることで様々な野菜をたくさん食べることができる。
・お好みで生クリームを入れても良い。
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