じゃがいもパンケーキ｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

ボールに牛乳、塩、中力粉を入れてへらで混ぜ合わせる。そこに溶かした無塩バターを加えて手で混ぜて丸い形を作ったらラップで覆い冷蔵庫に30分寝かせる。

鍋に皮をむいたじゃがいもを入れて浸るまで水を入れ中火にかける。茹で上がったら皿に移しマッシュポテト状になるまでフォークでつぶす。

別の皿にベーコンクランブル、玉ねぎのみじん切りを加え混ぜてから電子レンジで30秒加熱。更にベーコンの油と玉ねぎが馴染むようにかき混ぜる。

2のボールにマヨネーズ、3の材料を加えよく混ぜる。

1の生地を冷蔵庫から取り出し、中力粉を振りながらくっつかないように綿棒で約30cmの直径になるまで丸く伸ばす。

生地の真ん中にモッツァレラチーズをのせて、その上から4のマッシュポテトを重ねて伸ばし丸く形を整える。更にモッツァレラチーズを重ねて生地を真ん中に集めながらパンのように包む。最後はしっかりとつまんでひだを平らにする。裏返してめん棒で押し伸ばす。

フライパンに油を入れて加熱し6の生地を入れる。表面にも油を塗り、蓋をして約3-5分焼く。片面が黄金色になったら裏返し、残りの片面も蓋をして焼いていく。焼き色が付いたら再度裏返し、真ん中が膨れてきたら完成。