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鳥しゃぶ棒棒鶏|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
9,112.6万回
動画数
402本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚
  • ごぼう : 1本
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • きゅうり : 1本
  • 薬味 : 好みの量
  • (A)すりごま : 大さじ2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)味噌 : 大さじ1
  • (A)にんにく(すりおろし) : 1/2片
  • サラダ油 : 適量
  • ごま油 : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) タレをつくる 00:21

    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やす。

  2. 2) 下ごしらえをする 01:48

    きゅうりは両端を切り落とし、粗めの細切りにする。
    薬味がある場合は、食べやすい大きさに切る。
    ごぼうは、きゅうりと同じ長さに切り、4等分の太さに切り、袋に入れる。
    袋に片栗粉を加え、袋の口を閉じて振り、ごぼうに片栗粉をまぶす。

  3. 3) 鶏肉に火を通す 03:34

    鍋に水を入れ、塩を少々加え、お湯を沸かす。
    鶏肉は皮を取り除き、切れ目に沿って半分に切り、薄く削ぎ切りにする。
    鍋の火を止め、鶏肉を加え、重ならないように菜箸でほぐす。
    1分程放置して余熱で火を通す。
    火が通ったら、ザルにあげ、水気を切る。

  4. 4) ごぼうを揚げる 05:18

    フライパンに油を入れ、ごま油を少量加え、火にかける。
    2のごぼうを加え、焼き目が付くまで揚げ焼きにする。

  5. 5) 盛り付ける 06:57

    皿にきゅうり、ごぼう、鶏肉を盛る。
    冷凍庫から取り出したタレをかけ、薬味を乗せて完成。

Point

・辛いのが好きな場合は、味噌は豆板醤大さじ1/2に変更可。
・ごぼうを揚げる際に、サラダ油にごま油を少量加えると、香ばしく仕上がる。
・ごぼうを揚げる際は、小さめのフライパンを使用すると油の量を抑えることができる。
・きゅうりとごぼうの長さは揃えて切ると、仕上がりの見栄えが良くなる。

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