漬物（大葉のキムチ漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 5分
よだれ鶏｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 1枚 (約350g)
- 長ねぎ (青い箇所) : 1本分
- 塩 : 小さじ1/2
- ごま油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ2
- 長ねぎ (白い箇所) : 10cm
- (A) 醤油 : 大さじ3
- (A) 砂糖 : 小さじ2
- (A) おろし生姜 : 1片分
- (A) 酢 : 大さじ1
- ラー油 : 適量
- 青ねぎ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
鶏肉を切る
01:22
鶏むね肉の中心に、縦に切れ込みを入れる。
厚みをある箇所に更に切れ込みを入れ、開く。 -
2)
鶏肉に下味をつける
02:05
耐熱容器に鶏むね肉をのせ、両面に塩を振る。
両面にごま油を馴染ませ、皮目を伸ばす。 -
3)
鶏肉を加熱する
03:40
長ねぎの青い箇所をのせて包み、酒を加える。
ラップをかけ、600wの電子レンジで3～4分加熱する。 -
4)
長ねぎを切る
04:50
長ねぎの白い箇所を縦に4等分し、みじん切りする。
-
5)
タレを作る
06:01
容器に4、(A)、3の蒸し汁を大さじ1杯入れ、混ぜる。
ラップをかけずに、600wの電子レンジで30秒加熱する。 -
6)
仕上げる
08:17
3の長ねぎを取り、鶏むね肉を適当な大きさに切る。
皿に盛ってタレ、ラー油をかけ、青ねぎを散らしたら完成。
Point
・鶏肉を加熱する際は、皮目を上にする。
・鶏肉を加熱する際は、時折火が通っているか確認すると良い。
・鶏肉に火が通っていない場合は、更に1分加熱する。
・酢は、黒酢がおすすめ。
・ラー油の代わりに、ごま油を使用しても良い。
・お好みの、香草をのせてもおすすめ。
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