炒め物（えのきと卵の炒め物）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 15分
味噌汁｜スタバのお兄さんさんのレシピ書き起こし
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- 再生回数
- 263.0万回
- 動画数
- 67本
材料
- 昆布 : 3g
- 水 : 300cc
- かつお節 : 1つかみ
- 味噌 : 30g
- お好みの具材 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
昆布の出汁をとる
00:49
カップに水を入れ、昆布を15～30分浸す。
-
2)
かつお節の下ごしらえをする
00:56
すり鉢にかつお節を入れ、すりこぎで擦る。
ドリップ器具にペーパーフィルターを入れ、かつお節を入れる。 -
3)
カップに味噌と具材を入れる
01:45
カップに味噌とお好みの具材を入れる。
-
4)
1を沸騰させる
02:12
1をやかん(ケトル)に入れ、沸騰させる。
-
5)
仕上げる
02:35
3のカップの上に2のドリッパーを乗せ、4をゆっくり注ぐ。
混ぜ器でよくかき混ぜたら、完成。
Point
・コーヒー器具を使って味噌汁を作るレシピ。
・今回味噌は、信州味噌(12g)・白みそ(12g)・赤みそ(6g)の割合で配合。お好みの味噌1種類でも良い。
・今回味噌汁の具材は、乾燥わかめや、ねぎ、にんじん、麩を使用しているが、お好みの具材を使用して良い。
・昆布は水洗いせず、しぼった布巾などで軽く表面を拭く。(水洗いすると、昆布の表面に付いたマンニットという旨味成分が流れ落ちてしまうため)
・手順2で、道具がない場合、かつお節をそのまま使用しても良い。(粉状にすると、出汁が出やすくなる)
・手順4で、昆布を煮過ぎてしまうと、風味が損なわれるため、沸騰直前で昆布は取りだす。
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