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チーズプリン｜ yukapさんのレシピ書き起こし

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yukap

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再生回数: 2,742.6万回
動画数: 234本

材料

(A)ステビアヘルスブラウン : 大さじ2(13g)
(A)水 : 小さじ2
ベビーチーズ : 4個(60g)
牛乳 : 100ml
卵 : 2個
ステビアヘルスホワイト : 大さじ2(13g)

所要時間

70分

手順

1) 型の準備をする 00:29
牛乳パックを7cmの高さになるように切る。
2) カラメルソースを作る 00:44
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
電子レンジで600W1分加熱する。
混ぜる。
型に入れて広げる。
平らな所に置いておく。
3) 生地を作る 01:10
ボウルにベビーチーズをちぎって入れる。
牛乳を入れる。
電子レンジで600W1分30秒加熱する。
熱いうちに混ぜる。
ステビアヘルスホワイトを入れて混ぜる。
別の大きめの容器に卵を割り入れて溶きほぐし、ボウルに入っている生地を少量ずつ加えて混ぜる。
ザルで生地を漉してボウルに戻し入れる。
再度ザルで漉して大きめの容器に入れる。
カラメルソースが入っている型に流し入れる。
楊枝で気泡を潰す。
アルミホイルを被せる。
4) 蒸す 04:26
鍋にお湯(分量外)を沸かす。
火を止めて鍋の中にキッチンペーパーを敷き、3を入れる。
蓋をして弱火で約20分蒸す。
火を消して蓋をする。
30分蒸らす。
5) 冷ます 05:09
鍋から型を取り出し粗熱を取る。
冷蔵庫で4時間以上冷やす。
6) 仕上げる 05:20
ナイフを使って5の型の側面に底まで切り込みを入れる。
生地をお皿に取り出す。
4等分に切る。

Point

・牛乳を豆乳で代用すると生地が固まりにくくなる。
・3の工程の際、ベビーチーズが溶けない場合は電子レンジで加熱時間を20秒追加する。
・3の工程の際、生地が熱くて固まる可能性がある為、溶きほぐした卵に加える時は少量ずつ加える。
・3の工程の際、生地を2回漉すことで口当たりが良く仕上がる。
・3の工程の際、型にアルミホイルを被せる時は型の半分より上の高さになるようにする。
・4の工程の際、お湯(分量外)は2cmの深さになるようにする。
・4の工程の際、蒸す時間は調整する。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・生地にベビーチーズを入れることで塩味が加わり美味しく仕上がる。
・全ての材料の分量を半分にして小さく作っても良い。その場合は蒸す時間を15分にする。
・冷蔵で保存して早目に食べるようにする。