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【カニカマを最強に旨くする】カニ玉麻婆| くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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9,722.8万回
動画数
426本

材料

  • カニカマ : 60g〜
  • 絹ごし豆腐 : 1丁
  • (A)塩 : 適量
  • (A)水 : 適量
  • ニンニク : 1片
  • 生姜 : 2cm
  • 卵 : 1個
  • (B)コチュジャン : 大さじ1
  • (B)ごま油 : 大さじ1
  • (B)醤油 : 大さじ1/2
  • 粗挽きブラックペッパー(タレ用) : 適量
  • 油 : 適量
  • 白ネギ : 1/2本
  • 粗挽きブラックペッパー(仕上げ用) : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) ニンニクの下準備をする 00:15

    ニンニクの皮を剥く。

  2. 2) 生姜の下準備をする 00:22

    生姜を洗う。

  3. 3) 塩水を沸かす 00:30

    鍋に(A)を入れて塩水を作り、沸かす。

  4. 4) 生姜とニンニクをすりおろす 00:42

    フライパンに油を入れる。
    1と2をすりおろして入れる。

  5. 5) タレを作る 01:24

    容器に(B)を入れて混ぜる。

  6. 6) 絹ごし豆腐の下準備をする 01:55

    絹ごし豆腐をサイコロ状に切る。
    沸いた3に入れて茹でる。

  7. 7) カニカマの下準備をする 02:25

    カニカマをほぐす。

  8. 8) 卵の下準備をする 02:46

    容器に卵を割り入れ、溶きほぐす。

  9. 9) 白ネギの下準備をする 03:03

    白ネギを粗みじん切りにする。
    トッピング用に少量を取り分ける。

  10. 10) 加熱する 03:27

    4のフライパンに白ネギを入れる。
    弱火にかけて入れる。
    タレに粗挽きブラックペッパー(タレ用)を振る。
    カニカマを入れて炒める。
    茹でた絹ごし豆腐を入れる。
    タレを入れる。
    絹ごし豆腐の茹で汁(分量外)を少量入れる。
    弱火にして溶いた卵を入れる。
    粗挽きブラックペッパー(仕上げ用)を振る。
    触らずに卵を半熟にする。

  11. 11) 盛り付ける 06:18

    お皿に10を盛る。
    トッピング用の白ネギをかける。

Point

・生姜は皮のまま使用する。
・塩水の塩の分量は水に対して3〜4%である。
・生姜をおろし生姜で代用する場合の分量は小さじ1である。
・絹ごし豆腐を沸かした塩水で茹でることで水が抜け、塩が入って味が締まる。
・カニカマの分量が少ない場合は鶏ガラスープの素を小さじ1入れても良い。
・タレを甘口にしたい場合はコチュジャンを甜麺醤とコチュジャン、中辛にしたい場合は甜麺醤と豆板醤、辛口にしたい場合は豆板醤に変更する。

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