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鶏レバーとりんごのサラダ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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Hotel de Mikuni

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Ingredients

chicken liver : 100g
りんご : 1個
ベーコン : 40g
camembert cheese : 適量
シードルビネガー : 20cc
サラダミックス : 適量
塩胡椒 : 適量
無塩バター : 15g
オリーブオイル : 10cc
牛乳 : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) Prepare the chicken liver 00:30
Add milk to chicken liver.
2) prepare apples 01:05
Cut the apple into wedges with the skin on.
remove the core.
3) Prepare the camembert cheese 02:25
Shake the knife to cut the camembert cheese into bite-sized pieces.
4) ベーコンの下準備をする 03:23
ベーコンを食べやすい大きさに切る。
5) 鶏レバーを切る 03:39
1の筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。
水気を取り、塩胡椒を振る。
6) りんごを焼く 04:42
フライパンを強火にかけて無塩バターを入れて溶かす。
2の皮目を下にして入れ、両面に焼き色をつける。
取り出す。
7) 炒める 05:48
Add olive oil to the frying pan.
Add 4 and fry over high heat.
Add 5 and fry over high heat.
Put 6 back in and fry.
Add the cider vinegar and turn off the heat.
Light the fire with residual heat.
8) 盛り付ける 07:10
器にサラダミックスを盛る。
7を盛る。
3を乗せて完成。

Point

・A warm salad recipe using chicken liver and apples.
・Wash the apples in advance.
・If you are concerned about the skin of the apple, peel it off.
・Blood can be removed by adding milk to chicken liver.
Use black pepper for salt and pepper.
・If you don't turn off the heat after adding the cider vinegar, the acidity won't work.