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パスタ（和風きのこのパスタ）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

しめじ : 40g
舞茸 : 40g
エリンギ : 40g
塩 : 小さじ1/3
サラダ油 : 大さじ1
にんにく : 2片(6g)
ベーコン : 35g
(A)水 : 300cc
(A)日本酒 : 50cc
(A)昆布茶 : 小さじ1
パスタ : 100g
(B)醤油 : 小さじ2
(B)砂糖 : 小さじ1/2
(B)バター : 10g
小ネギ(お好みで) : 適量

Time required

15minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 03:11
ニンニクはつぶして皮をむき、芯を取ってからみじん切りにする。
エリンギを輪切り、舞茸としめじはさいてからボウルに入れる。
ボウルに塩を入れ、よく混ぜてから10分程度置く。
ベーコンを千切りにする。
2) 具材を炒める 05:17
弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れ、ニンニクを炒める。
ニンニクが温められて音が立ってきたら、ベーコンを加えて炒める。
きのこを加えて中火で炒める。
3) パスタを茹でる 06:55
Add (A) when the mushrooms are fried.
Once boiling, add the pasta and cook over medium-high heat according to the standard cooking time for pasta.
4) 仕上げる 09:16
パスタが茹で終わり、水分がほとんどなくなったら(B)を入れてあえる。
お皿に盛り付けて、お好みで小ネギをかけて完成。

Point

・きのこは他のもの(椎茸など)を使用してもよい。
・きのこは1～2種類でもよいが、3種類使うと美味しく仕上がる。
・エリンギを輪切りにすることで、他のきのこと触感の違いが出る。
・ニンニクの芯は焦げやすいため取り除く。
・きのこに塩をかけることで香りが強くなる。
・具材とパスタを一緒に茹でることで、茹で汁が濃くなり、パスタとよく絡むようになる。
・サラダ油以外に、オリーブオイルや米油を使用してもよい。
・ベーコンは固くなりすぎない程度に炒める。
・パスタをフライパンに入れるときには、フライパンに押し付けるようにして入れるとよい。
・2人前を作る場合には、1人前の分量から水を50ccずつ減らして、500ccの水を使用する。
・1つのフライパンで仕上げることで、茹で汁が麺に絡みやすくなり、美味しく仕上がる。
・醤油を最後に入れることで醤油の香りが立つ。
・仕上げに柚子胡椒を加えてアレンジすることも可能。