Spaghetti (soba spaghetti with mushrooms and young corn) | Recipe transcription from Makanai Challenge!
A challenge to sprinkle! Time required : 20minutes
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たれ（天丼のたれ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 水 : 270ml
- 醤油 : 90ml
- みりん : 90ml
- 砂糖 : 20g
- エビの殻 : 適量
- 天かす : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
たれを作る
00:05
鍋に、水、(A)を入れる。
エビの殻を入れて沸騰させる。
全体量の2割煮詰める。
天かすを入れて完成。
Point
・鰹節や、昆布を入れても良い。
・鰹節を、出汁袋に入れて一緒に煮るとより美味しくなる。
・たれに天かすを入れることで、より美味しく仕上がる。
・天かすは、よく油をきってからたれに入れる。
・エビの殻は、トースターで焼いて入れる。
・たれを継ぎ足していく場合、濡らしたペーパーで濾し、一度沸騰させる。
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