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Grilled cabbage (Tonpeiyaki-style grilled cabbage) | Easy recipes at home related to culinary researcher / Recipe transcription by Yukari's Kitchen

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Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen

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Ingredients

cabbage : 150g
卵 : 2個
(A) soft flour : 50g
(A) Water : 100ml
(A) dashi stock : 小さじ1
天かす : 適量
紅生姜 : 大さじ1
お好みソース : 適量
マヨネーズ : 適量
青のり : 適量
鰹節 : 適量
サラダ油 : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) make the dough 01:38
Put (A) in a bowl and mix.
Cover with plastic wrap and place in refrigerator for 30 minutes.
2) prepare the cabbage 02:25
Remove the core of the cabbage and remove 2-3 leaves.
Roll and shred to cut the fibers.
Transfer to a colander, wash with water, and wipe off the moisture with kitchen paper.
Set aside and drain.
3) Preparing red ginger 04:02
Chop red ginger.
1 and mix.
4) 焼く 04:35
フライパンにサラダ油をひく。
中火にかけて30秒温める。
生地をお玉1杯分入れて広げる。
火を止めてフライパンを上げる。
キャベツを乗せて中央をくぼませる。
くぼみに卵を割り入れる。
天かすを入れる。
蓋をして弱火にし、キャベツと卵に火を通す。
5分焼いたら卵をヘラで潰す。
半分に折って押さえる。
5) 盛り付ける 06:26
お皿に4を盛る。
お好みソースを塗る。
マヨネーズの口にラップを被せて輪ゴムで留め、3箇所穴をあけて絞り出す。
青のりと鰹節をかけて完成。

Point

・The amount is for two people.
・Although bonito stock is used for the dashi stock, you can use kelp stock instead.
・When using dashi stock, replace the amount of water with the dashi stock and add a pinch or two of salt without adding the dashi stock.
・The time required for 30 minutes in the refrigerator in step 1 is not included.
・By placing the dough in the refrigerator for 30 minutes, it becomes less likely to tear.
・If you don't like pickled ginger, you don't have to put it in.