ラーメン（きつねラーメン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
No waste! Makanai Dojo (MAKANAI DOUJYOU) Time required : 30minutes
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サンドウィッチ（卵サンド）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こ
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Ingredients
- 食パン : 2枚
- 卵 : 6個
- (A)砂糖 : 1g
- (A)マヨネーズ : 55g
- (A)からし : 5g
- オリーブオイル : 10g
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
卵の下ごしらえをする
00:23
卵を冷凍庫で1日凍らせる。
卵の殻を剥きボウルに入れる。
常温で卵を溶かし、卵黄と卵白に分ける。
卵黄を潰し、Aを加え混ぜ合わせる。 -
2)
食パンの下ごしらえをする
05:01
食パンを半分に切り、真ん中に切りこみを入れる。
ラップをして置いておく。 -
3)
卵黄ソースを作る
07:22
Add olive oil to a frying pan and add 1.
Cook slowly over low heat while stirring with a spatula.
When the egg yolk sauce is combined, transfer it to a bowl. -
4)
食パンに卵黄ソースを詰める
09:03
3を2に詰めたら完成。
Point
・卵を1晩冷凍する時間は所要時間に含めない。
・手順2で食パンに切り込みを入れる際は、端を1cm残すとよい。
・手順3で卵黄ソースを作る際は、できるだけ小さめのフライパンを使う。
・手順3で卵黄ソースを作る際は、片手でフライパンの柄を持ちでスナップを効かせながら、もう片方の手でヘラを使って混ぜ合わせる。
・手順4で卵黄ソースを食パンに詰める際は奥までたっぷり入れる。絞り袋を使うとやりやすい。
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