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ポテトサラダ（タラモサラダ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

potatoes : 5 pieces
玉ねぎ : 20～30g
(A) Mustard : 小さじ1
(A) White wine vinegar : 大さじ1～2
オリーブオイル : 約90ml
塩 : 適量
黒コショウ : 適量
パセリ : 適量
マヨネーズ : 小さじ1/2
にんにく : 少々
明太子 : 20～40g
揚げ油 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) make preparations 01:38
Put the potatoes in a pan and add enough water (not listed) to cover the potatoes.
Add salt (not listed) and heat.
2) make a dressing 02:16
Grate the onion and put it in a bowl.
Add (A) and mix, then add olive oil while mixing the whole.
Season with salt and black pepper.
3) cut material 03:33
Finely chop the parsley.
Remove the skin from the mentaiko.
Peel the skin of 1 boiled potato and cut it into bite-sized pieces.
4) じゃがいもの皮を揚げる 05:05
揚げ油を180度に温め、じゃがいもの皮を素揚げにする。
揚げ終わったじゃがいもの皮に塩(分量外)を少々振り、包丁で刻む。
5) 具材を合わせる 05:20
3のじゃがいもを大きめのボウルに入れ、塩(分量外)をひとつまみ加え、潰す。
2をスプーン2～3杯加え、全体に馴染ませる。
明太子、マヨネーズを加え、にんにくをすりおろして加える。
2をスプーン2杯加えて混ぜ合わせる。
6) 盛り付ける 07:47
お皿に5を盛り、4を上から散らし、パセリをトッピングする。
黒コショウ(分量外)を振って完成。

Point

・Use May Queen potatoes.
・White wine vinegar can be substituted with vinegar.
・It is good to adjust the salt to be added when boiling the potatoes so that the salt concentration is 2.5% of the total.
・Heat the frying oil to 180 degrees in advance to shorten the cooking time.
・If you season the potatoes while they are still warm, the flavor will soak into them more easily.