プリン（蒸しプリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

Add (A) to a frying pan and heat over high heat.
Once it starts to boil, shake the pan to dissolve the sugar.
Once the sugar has dissolved, reduce heat to medium and bring to a simmer.
When it starts to smoke and change color, add hot water and turn off the heat.
Place the pan on top of a damp cloth and allow the caramel to cool.
Transfer the cooled caramel to a heat-resistant container.

Add milk to frying pan #1.
Crack the eggs into a bowl and add the sugar.
Mix with a whisk in a cutting motion.
Heat the milk in a frying pan while stirring with a spatula.
Once the milk has boiled, turn off the heat and add the milk while mixing the egg mixture.

Place a sieve on top of the heat-resistant container (1) and pour (2) into it while straining.
Skim off any foam on the surface with a spoon.

3の上からアルミホイルをかぶせる。
フライパンにお湯(分量外)を沸騰させ、弱火にする。
フライパンの底にキッチンペーパーを敷き、その上に3をのせる。
フライパンに蓋を少しずらしてのせ、20分～40分ほど蒸す。
アルミホイルを外し、火を止める。
フライパンの蓋をして、20分ほど蒸す。

4の蓋を外し、取り出して粗熱を取る。
粗熱が取れたら、冷やして完成。