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Cake (chiffon cake) | Recipe transcription by Qiong Cooking

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Qiong Cooking

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Ingredients

cocoa powder : 10g (4 teaspoons)
水 : 15ml(大さじ1)
牛乳 : 65ml(大さじ5)
食用油 : 50ml(大さじ4)
薄力粉 : 75g(0.6カップ)
卵 : 5個
レモン汁 : 2g
砂糖 : 65g(大さじ5)

Time required

65minutes

Procedure

1) make dough 00:09
Put milk and cooking oil in a bowl and mix with a whipper.
Sift the cake flour into the bowl and mix.
Crack the eggs and add the yolks to the bowl and mix.
Put the egg whites in another bowl.
2) ココア生地をつくる 01:07
ボウルにココアパウダーと水を入れ混ぜ合わせる。
3) メレンゲをつくる 01:19
1の卵白にレモン汁を加え泡立て器(中速～高速)で混ぜ合わせる。
砂糖を1/3ずつに分けて加え泡立て器(中速～高速)で混ぜ合わせる。
残りの1/3を加え混ぜ合わせる時泡立て器は中速～低速で混ぜ合わせる。
4) 生地を仕上げる 02:03
1の生地に3のメレンゲを1/3加え混ぜ合わせる。
残りの3のメレンゲに混ぜ合わせたものを加えさらに混ぜ合わせる。
5) ココア生地を仕上げる 02:42
4の生地を170gを別のボウルに入れる。
2の生地を加え混ぜ合わせる。
6) 生地を焼く 03:02
Put the batter from step 4 into the cake mold and add the cocoa batter from step 5 on top.
Insert the spatula so that the end of the cake mold draws a line into the batter under the cocoa batter.
Bake for 50 minutes in an oven (bottom) preheated to 150°C.
Turn the cake mold upside down to cool.
Completed by removing from the cake mold.

Point

・Mix the meringue until it forms peaks.
・When making the meringue, add the sugar in 3 batches: when the bubbles appear, when the bubbles become smaller, and when they start to clump together.
・The size of the cake mold is 18cm.
・This cake is light, soft and moist.