マグロのたたき｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
Hotel de Mikuni Time required : 20minutes
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スパゲッティ（ふきのとうのスパゲッティ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- パスタ : 70g
- ふきのとう : 1 piece
- トマトソース : 適量
- にんにく : 適量
- (A)アンチョビ : 2フィレ
- (A)唐辛子オイル : 適量
- (A)オリーブオイル : 適量
- オリーブオイル : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
02:35
にんにくをみじん切りにする。
フライパンににんにく、(A)を入れて、火にかける。 -
2)
パスタを茹でる
03:15
鍋に水(分量外)を入れ、沸騰させる。
塩(分量外)、パスタを入れて茹でる。 -
3)
ソースを作る
03:37
1を焼き色がつくまで炒めたら、トマトソースを入れて、弱火で加熱する。
ふきのとうの硬い部分を切り取り、ざく切りにする。
パスタが茹で上がる直前に、ふきのとうをフライパンに加え、強火で加熱する。
パスタを加える。
火を止めて、オリーブオイルを加えて絡める。 -
4)
盛り付ける
06:19
4をお皿に盛り付けて完成。
Point
・パスタは1.5mmのものを使用している。
・パスタを茹でる際の塩分濃度は、1.5%。
・ふきのとうは切ってから時間が経つと変色するため、フライパンに加える直前に切る。
・パスタを茹でながら他の工程の作業を行う。
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