おにぎり（梅しそおにぎり）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Grilled food (grilled pumpkin) | Transcript of recipe by Shinpei Kurihara “Gochisosama Channel”
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Ingredients
- かぼちゃ : 150ｇ
- かつおだし汁 : 大さじ2
- 砂糖 : 大さじ2
- 塩 : ひとつまみ
- かつおだし汁(A) : 100cc
- 酒(A) : 大さじ1/2
- みりん(A) : 大さじ1/2
- 砂糖(A) : 大さじ1/2
- 塩(A) : 小さじ1/4
- 片栗粉 : 小さじ2/3
- 水 : 小さじ2/3
- ゆず果汁 : 小さじ1
- ゆずの皮 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:22
かぼちゃを5cmほどの大きさに切り、耐熱ボウルに入れラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
かぼちゃから出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、滑らかになるまで潰す。
かつおだし汁、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。 -
2)
焼く
04:49
フライパンを熱し、1を半分に分けてそれぞれ丸い平らにの形に整え、焼く。
焼ける音がしてきたら弱火にする。
両面に焼き目がつくまで焼く。
焼けたらお皿に盛る。 -
3)
あんかけを作る
06:50
鍋に(A)を入れ、火にかける。
ひと煮立ちするまでの間に、ゆずの果汁を絞り、片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。
沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。
とろみがついたら火を止め、ゆず果汁を加え混ぜる。 -
4)
盛り付ける
08:11
2に3をかけ、ゆずの皮を上に乗せたら完成。
Point
・かぼちゃは物によって水分量が違うので、混ぜるだし汁の量を調整しながら加えるとよい。
・かぼちゃを焼く時は、弱火でゆっくり表面を固めながら焼いていくと、中はしっとり外はカリッとした食感に仕上がる。
・テフロン加工のフライパンで焼くとよい。
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