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Bread (coconut bread) | Qiong Cooking's recipe transcription

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Qiong Cooking

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Ingredients

強力粉 : 300g
卵 : 1個
牛乳 : 140g
砂糖 : 25g
イースト : 3g
塩 : 3g
無塩バター : 30g
ココナッツ : 75g
粉ミルク : 30g
粉砂糖 : 35g
無塩バター(ココナッツフィリング用) : 30g
卵(ココナッツフィリング用) : 1個

Time required

60minutes

Procedure

1) 生地の材料を混ぜる 00:08
ボウルに卵を割り入れる。
砂糖、牛乳、イーストを入れてよく混ぜる。
強力粉、塩を入れて混ぜ合わせる。生地に粉の部分がなくなったら手で滑らかになるまでこねる。
フタをして20分休ませる。
2) こねる 01:02
生地を台の上に出して広げ、無塩バターを包む。
生地にバターを練り込み、滑らかになるまでこねる。
3) 一次発酵させる 01:42
生地を丸めてボウルに戻し、フタをして1時間発酵させる。
4) ココナッツフィリングを作る 01:48
ボウルに刻んだココナッツ、粉ミルク、粉砂糖、無塩バター(ココナッツフィリング用)、卵(ココナッツフィリング用)を入れ、よく混ぜる。
5) 成形する 02:16
3を台の上に取り出し、手で押さえて生地の中の空気を抜く。
6等分し、それぞれをボール状に丸くする。
ラップで覆い、15分休ませる。
1つずつ、生地をめん棒で平らに伸ばす。
裏返して生地を長方形に伸ばす。
4を伸ばした生地の上に均一になるように塗る。
端から巻いていき、転がして細長くする。
生地を縦に半分に切って二つに分ける。
二つの生地を交互に重ねてねじり、細長く編み込む。
ドーナツの形になるように丸くする。
残りの生地も同じように成形する。
天板に敷いたクッキングシートの上に置く。
6) 二次発酵させる 05:02
Cover with plastic wrap and let rise for 40 minutes.
7) 焼く 05:05
パンの表面に卵液(分量外)を塗る。
180℃に予熱したオーブンで18分焼いたら完成。

Point

・When kneading, repeat the action of rolling out and folding the dough to make a nice, smooth dough.
・It is a good idea to preheat the oven during the secondary fermentation.
・If you sprinkle flour on your table or hands, you can work without the dough sticking.
・When fermenting, place it in a warm place to make it easier to ferment.
-Required time does not include resting time or fermentation time.