和え物（キャベツのごま和え）｜ 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
Registered dietitian: Ayako Sekiguchi's wellness kitchen Time required : 15minutes
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Tenshinhan (crab stick Tenshinhan) | George George's recipe transcription
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Ingredients
- 長ねぎ : 適量
- しいたけ : 1～2枚
- 卵 : 4個
- ごま油 : 30ml
- オリーブオイル : 40ml
- カニカマ : 30～50g
- チキンブイヨン : 200ml
- 醤油 : 小さじ1
- オイスターソース : 小さじ1
- 黒酢 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ2
- 片栗粉 : 適量
- バター : 10～20g
- 塩 : 少々
- 白飯 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
野菜を切る
00:35
長ねぎは斜めの薄切りにする。
しいたけを薄切りにする。 -
2)
卵液を作る
01:19
卵をボウルに割り入れて、塩、ごま油を入れて溶く。
カニカマの水分を拭き取ってほぐし、卵に加えて混ぜる。 -
3)
あんを作る
02:30
フライパンにバターを入れて溶かし、オイスターソース、醤油を加えて混ぜ合わせる。
チキンブイヨンを加えて煮立たったら弱火にして、黒酢を加える。
砂糖を加えて溶かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。 -
4)
卵液を加熱する
04:13
フライパンに油を入れて熱し、1を軽く炒めたら、2の中に入れる。
再度フライパンに油を引いて熱し、卵液を入れて強火で半熟になるまでかき混ぜながら加熱する。 -
5)
盛り付ける
05:13
お皿に盛ったご飯の上に4を乗せ、その上から3をかけたら完成。
Point
・卵を溶く時にごま油を入れると、ごま油の引き立つ柔らかい卵になる。
・チキンブイヨンは、鶏がらスープの素やチキンコンソメで代用してもよい。
・黒酢はコクが出るのでおすすめだが、なければ普通の酢でもよい。
・あんに入れる砂糖は、甘くしたくなければ省くか量を減らしてもよい。
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