炒め物（鶏むね肉ときゅうりのキムチ炒め）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking Time required : 15minutes
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ラーメン（タンタンメン）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 中華麺 : 1玉
- 豚ひき肉 : 80g
- 玉ねぎ : 1/2個
- 長ねぎ : 1/4本
- 塩 : 少々
- コショウ : 少々
- (A)水 : 250cc
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)みりん : 小さじ2
- (A)濃口醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)再仕込み醤油 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 大さじ1
- (A)うま味調味料 : 5～10振り
- ラー油 : 40～60cc
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
01:36
玉ねぎの皮をむき、芯を取り除いて大きめのみじん切りにしてボウルに入れる。
ボウルにラップをして600Wの電子レンジで3分加熱する。
長ねぎの白い部分を白髪ねぎにして水に5分さらしておく。
にんにくはみじん切りにする。 -
2)
スープを作る
05:15
フライパンに油を引いて温め、豚ひき肉を完全に火が通るまで炒める。
火力を弱めて玉ねぎ、にんにくを加えて軽く炒め、塩、コショウをする。
(A)を加えて味見をして味を決める。
ラー油を加えて弱火で煮る。 -
3)
麺を茹でる
08:34
鍋にお湯を沸かして、麺を茹でる。
-
4)
盛り付ける
08:53
茹で上がった麺を器に盛り、2をかける。
白髪ねぎをトッピングしたら完成。
Point
・玉ねぎの甘みを出す為に初めに電子レンジで加熱する。
・ニラやパクチーをトッピングしてもおいしい。
・再仕込み醤油がなければたまり醤油で代用するか、塩を省き、鶏がらスープの素を減らして醤油を大さじ3足すとよい。
・白髪ねぎを作る時は、ねぎの裏側についている薄い膜を剥がしてから切るときれいにできる。
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