Hiyashi chuka (chicken breast sesame sauce hiyashi chuka) | George George's recipe transcription

鶏むね肉は筋や脂を取り除き、包丁の背で身をたたいてほぐす。
皮目に包丁の先で穴を開けて縮みにくくする。
塩(分量外)をひとつまみ振っておく。

Mix (A) in a bowl and add 1.
Add the green part of the green onion (not listed) and cinnamon, cover with kitchen paper, and marinate for 10 to 20 minutes.

きゅうりはヘタを切り落として千切りにする。
ねぎは細かく刻む。

2をボウルから取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で焼く。
4分焼いて皮目に焼き色がついたら裏返す。
2のたれを加えて弱火で3分焼く。
火を止めて皮目を下にして余熱で5分加熱する。
粗熱を取り、斜めにスライスしておく。

残ったたれをザルで濾す。
残ったタレの半量に練りごまを加えて混ぜる。
(B)を加えて混ぜる。

Beat the eggs.
Heat oil (not listed) in a frying pan, pour in the eggs and fry on both sides over low heat.
Cut into thin strips.

鍋にお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
茹で上がったら流水で洗ってぬめりを取り、水気を切っておく。

お皿に7を盛り、錦糸卵、きゅうりを乗せる。
鶏むね肉の断面が見えるように盛り、刻んだねぎを添える。
ごまだれを回しかけ、黒コショウを振ったら完成。