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Hiyashi chuka (chicken breast sesame sauce hiyashi chuka) | George George's recipe transcription

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

鶏むね肉 : 1枚
中華麺 : 2人分
卵 : 1個
きゅうり : 1/3本
長ねぎ : 適量
鷹の爪 : 1本
(A)醤油 : 大さじ4
(A)酒 : 大さじ4
(A)みりん : 大さじ4
(A)はちみつ : 大さじ4
(A)おろし生姜 : 適量
(A)おろしにんにく : 適量
シナモン : 適量
Sesame paste : 大さじ2
(B) White wine vinegar : 大さじ2
(B) Mayonnaise : 大さじ1/2
(B) Sesame oil : 大さじ1/2
(B)黒コショウ : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) 鶏むね肉の下処理をする 00:33
鶏むね肉は筋や脂を取り除き、包丁の背で身をたたいてほぐす。
皮目に包丁の先で穴を開けて縮みにくくする。
塩(分量外)をひとつまみ振っておく。
2) 鶏むね肉を漬け込む 01:12
Mix (A) in a bowl and add 1.
Add the green part of the green onion (not listed) and cinnamon, cover with kitchen paper, and marinate for 10 to 20 minutes.
3) 野菜を切る 02:06
きゅうりはヘタを切り落として千切りにする。
ねぎは細かく刻む。
4) 鶏むね肉を焼く 03:20
2をボウルから取り出し、キッチンペーパーで汁気を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で焼く。
4分焼いて皮目に焼き色がついたら裏返す。
2のたれを加えて弱火で3分焼く。
火を止めて皮目を下にして余熱で5分加熱する。
粗熱を取り、斜めにスライスしておく。
5) ごまだれを作る 04:24
残ったたれをザルで濾す。
残ったタレの半量に練りごまを加えて混ぜる。
(B)を加えて混ぜる。
6) 錦糸卵を作る 05:15
Beat the eggs.
Heat oil (not listed) in a frying pan, pour in the eggs and fry on both sides over low heat.
Cut into thin strips.
7) 麺を茹でる 06:24
鍋にお湯を沸かし、中華麺を茹でる。
茹で上がったら流水で洗ってぬめりを取り、水気を切っておく。
8) 盛り付ける 06:50
お皿に7を盛り、錦糸卵、きゅうりを乗せる。
鶏むね肉の断面が見えるように盛り、刻んだねぎを添える。
ごまだれを回しかけ、黒コショウを振ったら完成。

Point

・When grilling chicken breast, be careful as it can burn easily.
・You can omit the green part of the green onion and cinnamon if you don't have them.
・By making sesame sauce with the sauce in which chicken breast was marinated, you can create sesame sauce with the flavor of chicken.
・If you bake Kinshi-tamago over high heat, it will burn and become hard, so it is best to cook it over low heat.