煮物（鶏肝の塩煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
Kuma's limit cafeteria Time required : 20minutes
煮物（鶏もも肉と大根の煮物）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 300g
- 大根 : 300g
- 塩 : 適量
- ネギ : 適量
- (A)水 : 400g(ml)
- (A)砂糖 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)醤油 : 大さじ3
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
具材の下準備をする
00:12
大根の皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。
鶏もも肉の表面をキッチンペーパーで水分を拭き取る。
ネギを小口切りにする。 -
2)
煮る
00:58
フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして入れて、塩をふって中火にかける。
音がしてきたら、弱火にして焼き目がつくまで焼く。
取り出し、大根を入れて塩をふって軽く炒める。
(A)を加えて、沸騰させて、鶏もも肉を戻し入れる。
中心に穴をあけたキッチンペーパーで落とし蓋をし、10分ほど煮る。 -
3)
盛り付ける
02:28
2をお皿に盛り付ける。
1のネギを乗せて完成。
Point
・2人分の分量である。
・大根を大きく切ると火が通るまでに時間がかかるため、小さめに切るのがおすすめ。
・動画内では、鶏もも肉はあらかじめ切れたものを使用している。
・10分ほど煮たあと、大根を爪楊枝で刺して火通りを確認し、味を見る。
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