丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 Time required : 30minutes
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Mazesoba (Mazesoba with minced chicken breast) | Transcript of recipe from Kuma no Genkai Shokudo
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Ingredients
- 中華麺 : 1袋
- 鶏ムネミンチ : 100g
- 長ねぎ : 5cm
- にんにく : 1/2片
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 卵黄 : 1個分
- milk : 1 tablespoon
- (B) Soy sauce : 大さじ1/2
- (B) Sesame oil : 1/2 tablespoon
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
鶏ムネミンチを加熱する
00:58
耐熱ボウルに鶏ムネミンチを入れる。
みじん切りした長ねぎ、すりおろしたにんにく、(A)を加えて混ぜる。
軽くラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
取り出したらほぐして牛乳、卵黄を加えて混ぜる。 -
2)
中華麺を茹でる
04:16
沸騰したお湯に中華麺を入れて茹でる。
-
3)
盛り付ける
04:25
丼に(B)を入れて茹であがった中華麺を加えてよく混ぜる。
熱いうちに1を乗せて混ぜて完成。
Point
- Boil the water in advance to boil the Chinese noodles.
・Thick Chinese noodles are best.
・You can use grated garlic in a tube type.
- Alcohol can be substituted with water.
・Milk eliminates the smell of chicken.
・The egg yolk gives it a rich and creamy texture.
・It's delicious if you drizzle some chili oil if you like.
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