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ステーキ（キャベツステーキ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

キャベツ : 1/4個
コンソメキューブ : 1個
にんにく : 1片
パルミジャーノチーズ : 適量
カレー粉 : 適量
お湯 : 90ml
オリーブオイル : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 01:06
キャベツの芯を残しながら薄く削ぎ落とし、火が通りやすいように厚みのある部分に切り込みを入れる。
にんにくを粗みじん切りにする。
キャベツ全体に下味の塩(分量外)を振り、湿らせたキッチンペーパーで包む。
ラップでくるんで600Wの電子レンジで8分加熱する。
ボウルにコンソメキューブを入れ、お湯を注いで溶かしてコンソメスープを作る
2) 焼く 03:50
フライパンに多めにオリーブオイルを引き、キャベツを焼く。
カレー粉を振りかけて両面に焼き色がつくまで中火～強火で焼く。
焼き色がついてきたらフライパンの淵に寄せる。
弱火にして空いた部分にオリーブオイルを足し、にんにくを加える。
カレー粉をにんにくに振りかけて一緒に香りを出す。
にんにくの香りが出てきたら、コンソメスープを加える。
ひと煮立ちさせてキャベツにコンソメスープ吸わせる。
パルミジャーノチーズを振りかける。
フライパンを傾けてコンソメスープをすくってキャベツにかけながら煮詰める。
3) 盛り付ける 07:18
お皿に盛り付け、オリーブオイル、パルミジャーノチーズ、黒コショウを振りかけて完成。

Point

・キャベツの下味に振る塩は、しっかり目に振るとよい。特に芯の部分は多めにする。
・電子レンジで加熱する時に湿らせたキッチンペーパーでくるむと、中まで火が通りやすい。
・電子レンジでキャベツの中まで火を通し、フライパンで焼き色を付ける。
・キャベツとオリーブオイルは相性がいいので、たっぷり使うとよい。