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パスタ（キャベツとアンチョビのパスタ）｜シズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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Shizuru Channel

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Ingredients

パスタ(1.7mm) : 100g
にんにく : 1片
オリーブオイル(ピュア) : 15g
ペペロンチーノピッコロ : 1個
アンチョビ : 2尾
イタリアンパセリ : 適量
キャベツ : 100g
鮎魚醤 : 少々
パルミジャーノチーズ : 適量
エクストラバージンオイル : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) 切る 03:41
キャベツを食べやすい大きさに切る。
にんにくを細かいみじん切りにする。
2) ソースを作る 05:35
フライパンににんにく、ピュアオリーブオイル、ペペロンチーノピッコロを入れる。
フライパンの端にアンチョビを乗せて弱火にかける。
パスタを茹で始める。
にんにくが沸いてきたらヘラで混ぜてにんにく全体にオイルを回す。
軽く色づいてきたらアンチョビをヘラで潰してにんにくと混ぜ合わせる。
パスタの茹で汁を60ml加える。
パスタが茹で上がる2分前になったら、パスタを茹でている鍋にキャベツを加えて一緒に1分茹でる。
イタリアンパセリをみじん切りにする。
キャベツが茹で上がったら湯から上げてボウルに入れ、塩とエクストラバージンオイル、鮎魚醤を回しかけて和える。
3) パスタと絡める 11:21
パスタが茹で上がったらフライパンに加える。
中火にかけながら絡め合わせ、イタリアンパセリ、エクストラバージンオイルを加えて絡める。
味見をして調整する。
4) 盛り付ける 12:31
お皿に盛り付け、キャベツを乗せ、パルミジャーノチーズ、コショウを振りかける。
エクストラバージンオイルを回しかけて完成。

Point

・アンチョビとキャベツのシンプルなパスタゆえにボリュームが少ない為、パルミジャーノチーズでボリュームを出している。
・にんにくを細かいみじん切りにすると、口当たりもよく火の通りもよくなる。
・アンチョビはしっかり加熱して法が、生臭さが消える。
・イタリアンパセリは葉のみを使うことが多いが、軸も香りや食感がいい為一緒に使っている。