Pickles (Komatsuna pickled in sweet vinegar) | Recipe transcription from Yuuga Shokudo
Evening cafeteria Time required : 15minutes
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煮込み（鶏もも肉ときのこの煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚
- 舞茸 : 1/2パック
- しめじ : 1/2パック
- エリンギ : 1本
- ねぎ : 1本
- にんにく : 2片
- (A)水 : 800ml
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- ごま油 : 大さじ1
- いりごま : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
鶏もも肉を漬け込む
01:11
鶏もも肉を大きめの一口大に切り、鍋に入れる。
舞茸を細かく割いて鍋に入れる。
ごま油を加えて混ぜて馴染ませる。
ラップをして15分浸けておく。 -
2)
切る
02:33
ねぎを斜めのスライスに切る。
にんにくは包丁の腹で潰す。
しめじを手で割く。
エリンギは半分に切った後、斜めのスライスに切る。 -
3)
煮込む
03:26
1に2の具材をすべて入れる。
(A)を入れて強火にかける。
沸騰したらごく弱火にしてフタをし、20分煮込む。
味見をして好みの味に塩で調整する。 -
4)
盛り付ける
05:24
お皿に盛り付け、いりごまを振りかけて完成。
Point
・塩と醤油だけでも、鶏肉やきのこのだしが出るためおいしくなる。
・舞茸は肉を柔らかくする効果があるため、必ず入れる。
・ラー油や山椒で味変してもおいしく食べられる。
・鶏もも肉は煮込むと柔らかくなり、かさが減るので大きめに切ってもよい。
・所要時間に漬け込み時間は含めない。
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