ステーキ（茄子のステーキ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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ベイクドチーズケーキ（ヨーグルトのベイクドチーズケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- (A)卵 : 2個
- (A)きび砂糖 : 50g
- (A)ヨーグルト : 300g
- ホワイトチョコレート(ヨーグルト生地用) : 60g
- 生クリーム : 70g
- 薄力粉 : 50g
- クッキー : 70g
- ホワイトチョコレート(クッキー生地用) : 40g
Time required
90minutes
Procedure
-
1)
クッキー生地を作る
00:31
厚めの袋にクッキーを入れ、空気穴をあけて口をとじる。
厚めの袋の上からめん棒で細かく砕く。
耐熱容器にホワイトチョコレート(クッキー生地用)を入れ、600Wの電子レンジで30秒ずつ数回に分けて加熱する。
ホワイトチョコレート(クッキー生地用)をクッキーに加えて、空気穴をあけて口をとじる。
厚めの袋の上から混ぜる。
側面にクッキングシートを敷いた型にクッキーを入れ、コップの底で平らにする。 -
2)
ヨーグルト生地の下準備をする
02:08
薄力粉をふるう。
耐熱ボウルにホワイトチョコレート(ヨーグルト生地用)、生クリームを入れる。
ラップを被せて、600Wの電子レンジで1分加熱する。
泡立て器で溶かし混ぜる。
2を加えて混ぜる。
ラップを被せる。 -
3)
ヨーグルト生地を作る
03:37
ボウルに(A)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
2に少量加えてよく混ぜる。
ヨーグルト生地に戻し入れ、よく混ぜる。 -
4)
焼く
05:12
1に3を流し入れる。
190度に予熱したオーブンを180度に下げて50～60分焼く。
60分常温において粗熱を取る。 -
5)
冷やす
05:33
4を冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。
Point
・直径15cm丸型1台分の分量である。
・卵のサイズはLかLLを目安に使用する。
・ダマになるため、必ず薄力粉をふるうこと。
・ヨーグルト生地を型に流し入れる際は、濾してもよい。
・オーブンは190度に予熱しておく。
・粗熱を取る時間、冷蔵庫で1時間以上冷やす時間は所要時間に含まない。
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