焼きそば（豚肉とニラの醤油焼きそば）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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揚げ物（えのき茸のフライ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- えのき茸 : 2束
- (A)中力粉 : 70g
- (A)水 : 100g
- (A)塩 : 2g
- (A)コショウ : 適量
- パン粉 : 適量
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
えのき茸の下処理をする
00:10
えのき茸をバラバラにしないように注意して水洗いする。
束のまま輪ゴムで3か所縛る。
輪ゴムと輪ゴムの間を包丁を入れて輪切りにする。
バットにうっつしてラップをし、冷凍庫で4時間冷凍する。 -
2)
衣を付ける
00:37
ボウルに(A)を入れてホイッパーで混ぜる。
1の輪ゴムをハサミで切って取り除く。
混ぜた(A)をくぐらせる。
パン粉をまぶす。 -
3)
揚げる
00:56
ノンフライヤーの網の上にクッキングシートを敷いて2を乗せ、200℃で15分加熱して完成。
Point
・えのきの歯ごたえと食感で、とんかつのように食べ応えのある一品。
・えのき茸を冷凍して固形にすることで形が作りやすくなる。
・えのき茸は冷凍すると旨味が増しておいしくなる。
・ノンフライや―がない場合は、油できつね色になるまで揚げるとよい。
・所要時間に冷凍する時間は含めない。
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