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サラダ（ブロッコリーと卵のサラダ）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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Cooking classes that are in tune with the lifestyles of chef Sakura

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Ingredients

ブロッコリー : 1株
卵 : 4個
(A)マヨネーズ : 大さじ2
(A)みりん : 大さじ1
(A)白だし : 小さじ2
(A)砂糖 : 小さじ1/2
(A)粉チーズ : 25g
(A)黒胡椒 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) ブロッコリーの下準備をする 00:46
ブロッコリーを軽く水洗いする。
袋にブロッコリーを入れ、ブロッコリーの房がかぶるほどの水(分量外)を加えてふる。
ブロッコリーを取り出し、水気を切る。
ブロッコリーを小房に分けて、食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーの茎の固い皮の部分を削ぎ落とす。
ブロッコリーの茎を斜めに一口大に切る。
2) ゆで卵を作る 07:39
お湯(分量外)を沸かした鍋に、卵を入れ、弱火で10分茹でる。
3) ブロッコリーを加熱する 08:53
袋にブロッコリーを入れる。
600Wの電子レンジで4分加熱する。
4) ゆで卵を冷やす 09:55
2のお湯(分量外)を捨て、水(分量外)で冷やす。
5) ドレッシングを作る 11:30
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
6) ブロッコリーとドレッシングを混ぜる 13:07
3の粗熱が取れたら5に加えて混ぜる。
7) ゆで卵を加えて混ぜる 14:35
4の殻を剥く。
4を手でほぐしながら6に加えて軽く混ぜて完成。

Point

・あらかじめ鍋にお湯(分量外)を沸かしておく。
・ブロッコリーの小房を食べやすい大きさに切る際は、小房の茎に切り込みを入れて、手で割く。
・電子レンジ対応の袋を使用する。
・ブロッコリーは電子レンジで加熱したあと、袋に入れておき、余熱で火を通す。
・マヨネーズが分離してしまうため、ブロッコリーの粗熱が取れてからドレッシングに加える。