焼き野菜（玉ねぎソースの焼きズッキーニ）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 15minutes
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丼（ささみソースカツ丼）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ささみ : 4〜5本
- 塩 : 少々
- 油 : 適量
- マヨネーズ : 大さじ1
- 水 : 大さじ4
- 小麦粉(バッター液用) : 大さじ4
- 小麦粉(下粉用) : 大さじ4
- パン粉 : 適量
- (A)ウスターソース : 大さじ3
- (A)ケチャップ : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)醤油 : 小さじ1
- ご飯 : 適量
- 千切りキャベツ : 適量
- 海苔 : 適量
- わさび : 適量
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
衣の下準備をする
00:58
ボウルにマヨネーズ、水、小麦粉(バッター液用)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
袋に小麦粉(下粉用)を入れる。
バットにパン粉を入れる。 -
2)
ソースを作る
04:05
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
ささみの下準備をする
05:20
ささみの筋を取り除く。
両面に塩をふる。
縦半分に切り込みを入れる。
ラップを被せて、瓶などで叩いて平らにする。 -
4)
衣をつける
09:18
1の小麦粉(下粉用)を入れた袋に3を加えて、袋をふってまぶす。
フライパンに油をひく。
小麦粉(下粉用)をふった3をバッター液をつけ、3を1枚ずつパン粉をつけてフライパンに入れる。 -
5)
揚げる
16:50
4を弱中火にかけて、揚げ色がつくまで揚げる。
裏返して、裏面も揚げ色がつくまで揚げる。
バットに油を切りながら取り出す。 -
6)
仕上げる
21:51
ご飯を器に盛り付ける。
海苔をちぎって乗せる。
千切りキャベツを乗せる。
5を2に絡めて千切りキャベツの上に乗せる。
わさびを添えて完成。
Point
・みりんのアルコールが気になる際は、電子レンジで30秒ほど温めてから加えるとよい。
・ささみを叩くことで、火が通りやすくなり、柔らかくなる。
・下粉ははたいてからバッター液をつける。
・油の分量は、ささみが半量浸かるほどでよい。
・ささみカツはそのまま食べても美味しい。
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