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プリン（マンゴーのココナッツミルクプリン）｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

(A) Water : 45g
(A) Powdered gelatin : 4g
(B) Coconut milk : 250g
(B) Sugar : 40g
マンゴーピューレ : 150g
(C) Water : 15g
(C) Powdered gelatin : 2g
(D) Coconut milk : 150g
(D) Sugar : 20g

Time required

40minutes

Procedure

1) Soften the gelatin powder 00:08
Add (A) to a container, mix, and leave to soften.
2) マンゴープリン液を作る 00:37
鍋に(B)を入れて混ぜ、弱火にかける。
焦げないように混ぜながら、60度まで温める。
火からおろし、1を加えて混ぜ溶かす。
茶こしで濾し、マンゴーピューレを加えて混ぜる。
底を氷水(分量外)に当てて、混ぜながら20度まで冷やす。
3) Chill and set the mango pudding 02:45
型に2を流し入れる。
ラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
4) ココナッツミルクプリン液を作る 03:10
Add (C) to a bowl, mix, and leave to soften.
Add (D) to a saucepan, mix, and place over low heat.
Heat to 60°C, stirring carefully to prevent burning.
Remove from heat and add the softened (C) and mix until dissolved.
Strain through a tea strainer, place the bottom in ice water (not included in the recipe), and cool to 20°C while stirring.
5) ココナッツミルクプリンを冷やし固める 04:36
冷やし固まった3の上に、ココナッツミルクプリン液を流し入れる。
冷蔵庫で2時間以上冷やしたら完成。

Point

・After opening the coconut milk, mix well before measuring.
- Coconut milk tends to separate when boiled, so heat it to 60 degrees, just enough to dissolve the sugar and powdered gelatin.
Instead of coconut milk, you can use cow's milk or almond milk.
・Time required to cool in the refrigerator is not included in the total time.
-You can add mango puree or fruit as a topping if you like.