キムチ（きゅうりのキムチ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
Baba Rice <Robert> Baba's Kitchen Time required : 15minutes
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ウール・ロール・ブレッド｜MoLaLa Cookさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- (A) Flour : 300g
- （A）砂糖 : 30g
- （A）塩 : 3g
- （A）練乳 : 20ml
- （A）卵 : 1個
- （B）ドライイースト : 4g
- （B）牛乳 : 120ml
- 無塩バター : 35g
- レーズン : 適量
- 牛乳 : 適量
Time required
200minutes
Procedure
-
1)
Make the dough
00:10
Put (A) in a bowl.
Mix and add (B) and knead with a bread kneader until the dough is cohesive.
Add unsalted butter that has been returned to room temperature and knead further. -
2)
Ferment
02:23
Put the dough together, put it in a bowl, wrap it, and leave it at room temperature for about 1 hour.
-
3)
Rehydrate the raisins with water
02:48
Put the raisins in a container and soak in enough water.
-
4)
生地のガス抜きをする
03:17
2の生地をボウルから取り出し、台に打ち付け表面を刺激し、ガス抜きをする。
5等分に切り分け、それぞれ丸く成形する。ラップをかけ15分程度寝かせる。 -
5)
成形し、型に入れる
04:45
4の生地をめん棒で薄く伸ばしす。
上半分は、短冊状に切り込みを入れる。
下半分は、水切りした3を散らす。
生地の縁を折り込むように巻き、型に入れる。
全ての生地も同様の作業を行う。
型にラップをかけ、1時間程度寝かせる。 -
6)
オーブンで焼く
07:48
生地の表面に牛乳を塗り、170度のオーブンで20分焼く。
Point
・ Flour and sugar should be sifted in advance to prevent lumps.
・ By degassing, large bubbles generated in the dough are crushed and dispersed into fine bubbles, resulting in a fine texture.
・ When degassing, stimulate with the palm of your hand to the extent that the dough is lightly pressed. Be careful not to irritate strongly.
・ Adjust the heating time while observing the condition, as the condition of the fire varies depending on the type of oven.
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