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つくね｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし

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Kukipapa cooking class

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Ingredients

Minced chicken : 400g
（A）塩 : 小さじ3/4
（A）卵 : 1個
（A）しょうゆ : 小さじ1
（A）ケチャップ : 大さじ1
ショウガ : 10g
コショウ : 適量
玉ねぎ（小） : 1/2個
片栗粉 : 大さじ2
（B）サラダ油 : 大さじ2/3
（B）ごま油 : 大さじ1/3
（C）しょうゆ : 大さじ2以下
（C）酒 : 大さじ2
（C）みりん : 大さじ2
（C）砂糖 : 大さじ1以下
大葉（千切り） : 適量
山椒 : 適量
塩 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Make meat sauce 00:35
Grate minced chicken, (A), onions and ginger in a bowl.
Mix with a rubber spatula.
Sprinkle with pepper and mix further.
Add potato starch and mix to blend.
2) 焼く 01:59
フライパンに（B）を入れ、全体に広げる。
肉ダネをスプーンですくい取り、形を整え、フライパンに並べる。
中火で2～3分加熱し、焼き色がつけば裏返す。
さらに3～4分、中まで火が通るまで焼く。
3) タレを作る 03:52
フライパンに（C）を入れ、沸騰させる。
2を入れ、タレをからめ、軽く煮詰める。
4) 盛り付ける 04:35
皿に盛り、大葉を添え、山椒、塩をふる。

Point

・ When mixing the ingredients, use a rubber spatula to prevent the minced chicken from being crushed.
・ Adjust the amount of soy sauce and sugar to your liking.
・ If the spoon used to shape the meat seeds is moistened with water or oiled, the meat seeds will not adhere and it is easy to handle.
・ By adding a roasted color to the surface of the meat, the aroma is added.