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抹茶味のマドレーヌ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

卵 : 1個
グラニュー糖 : 40g
はちみつ : 15g
(A) Cake flour : 45g
(A) Matcha : 6g
(A) Baking powder : 小さじ1/3
溶かしバター : 40g

Time required

45minutes

Procedure

1) Melt the egg 00:31
Break the egg into a bowl and mix with a whisk.
2) Put the eggs in a water bath 00:42
Soak 1 in hot water of about 40 degrees and warm it to the temperature of human skin. When it gets warm, remove it from the water bath.
3) Whisk eggs 00:59
Add granulated sugar and honey to 2 and mix well with a whisk until it becomes whitish.
4) 生地を作る 01:30
3に（A）をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。そこに溶かしバターを加え、さらに良く混ぜる。
5) 生地を流し入れる 02:35
天板のうえにアルミカップをのせる。アルミカップに4をスプーンですくって入れる。
6) 仕上げる 03:04
5を190度に予熱したオーブンに入れ、180度に温度を下げて10〜11分焼く。オーブンから取り出し、ケーキクーラーのうえで冷ます。

Point

・ Eggs are L size.
・ Put the dough in the aluminum cup until about the 8th minute.
・ It is better to rest for more than half a day before eating to make the taste calm and delicious.
・ Store Madeleine in a plastic bag or tapper to prevent it from drying out.