鶏南蛮そば｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Lightly wipe off the dirt on the surface of the kelp with a piece of kitchen paper moistened with water.
Put water in a pan and soak the kelp in water for 30 minutes.

Cut off the leaf blade of the green onion, cut it into 5 cm widths, and remove one skin from the surface.
Cut the blue and white parts into thin slices for toppings in the desired amount.

Remove the chicken streaks and cut into bite-sized pieces.

Put 1 on low heat for 30 minutes and turn off the heat before boiling.
Remove the kelp, add dried bonito flakes, and heat again over low heat.
Heat for 2 minutes while stirring with chopsticks and turn off the heat.
Place a colander and kitchen paper in a bowl, pour in the soup stock and strain.

大きめの鍋かフライパンにごま油をひき、火にかける。
ごま油を薄くのばし、鶏肉の皮目を下にして焼く。
焼き色がついたら裏返し、長ねぎを加える。
鶏肉は7割程度焼けたら鶏肉のみ取り出し、長ねぎは焼き色がつくまで焼く。

長ねぎに焼き色がついたら鶏肉を戻し、出汁を加える。
（A）を加えてよく混ぜ、アクを取りながら5分加熱をする。

Boil a large amount of hot water in two pots, one for boiling and one for warming.
When it boils, put the buckwheat in a boiling pot.
Boil for 30 seconds less than the time indicated on the bag while gently mixing with chopsticks.

茹で上がったら火を止め、ザルにあけて冷水で揉み洗いをする。
同時にそばつゆも温めなおす。
温める用の鍋にそばを入れ、30秒程温める。
温めたら器にそばを盛り、温めたそばつゆをかける。
鶏肉と長ねぎを添え、トッピング用の長ねぎをかければ完成。