豚バラと白菜のシャルキュティエール風｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし

Cut Chinese cabbage in half vertically and slice onions thinly.
Shred the pickles and strip the tomatoes with hot water.

Make a cut in the fat of the pork.
Cut in half and sprinkle with salt.

Remove the tomato seeds that have been stripped of hot water and cut into cubes.

豚肉の水気をしっかりと拭き取り、食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルをひいて火にかける。
豚肉を全面に焼き色が付くまで焼いたら取り出す。

5のフライパンに白菜を入れ、塩をふって焼く。
全体に焼き色がついたら取り出す。

Reduce heat to low, add butter and melt, add onions and salt and fry.
When it turns amber, add white wine and boil over high heat.

Put the pork and Chinese cabbage back, cover and simmer for about 3 minutes.
After 3 minutes, bake the pork with the broth entwined, and when it is boiled, take out the pork and Chinese cabbage.

ピクルス、トマト、水を調整しながら入れる。
粒マスタードを加え、全体を混ぜ合わせる。
白こしょうをふり、お好みでパセリをかけたら完成。

皿に白菜と豚肉を盛り、ソースを豚肉にかける。