ショートケーキ（マンゴーのショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate Time required : 40minutes
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カヌレ｜MosoGourmet 妄想グルメさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- cake flour : 70g
- 卵黄 : 1個（20g）
- グラニュー糖 : 115g
- 牛乳 : 250g
- ラム酒 : 10g
- バニラオイル : 3振り
- 無塩バター : 適量
Time required
90minutes
Procedure
-
1)
Get ready
00:08
Sift the cake flour.
Warm the milk to 60 ° C. -
2)
Make dough
00:26
Melt the egg yolk, add granulated sugar and mix.
Add a small amount of milk and mix, then add flour and mix.
Add the rest of the milk little by little and mix each time. -
3)
Let the dough rest
01:49
Add rum and vanilla oil, mix and strain the dough.
Cover with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 12 to 24 hours. -
4)
生地を焼く準備をする
03:00
生地を冷蔵庫から出して1時間程置き、常温に戻す。
型に無塩バターを多めに塗り、冷蔵庫で置く。
オーブンを、220℃に予熱をする。 -
5)
生地を焼く
03:29
休ませた生地を混ぜ、型に流し入れる。
220℃のオーブンで20分焼き、一度取り出して3分置く。
オーブンを220℃に予熱をし、170℃で20分焼く。 -
6)
仕上げる
05:10
再度取り出して3分置き、170℃に予熱をして20分焼く。
焼いたら取り出し、型に入れたまま10分置いたら完成。
Point
・ Because the degree of baking changes depending on the oven used, adjust the time by watching the situation.
・ When the dough is rested in the refrigerator, the gluten will settle down and be baked cleanly.
・ The dough should be rested as long as possible.
-A mold release agent may be used instead of unsalted butter.
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