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カヌレ｜MosoGourmet 妄想グルメさんのレシピ書き起こし

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MosoGourmet mosogourmet

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Ingredients

cake flour : 70g
卵黄 : 1個（20g）
グラニュー糖 : 115g
牛乳 : 250g
ラム酒 : 10g
バニラオイル : 3振り
無塩バター : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) Get ready 00:08
Sift the cake flour.
Warm the milk to 60 ° C.
2) Make dough 00:26
Melt the egg yolk, add granulated sugar and mix.
Add a small amount of milk and mix, then add flour and mix.
Add the rest of the milk little by little and mix each time.
3) Let the dough rest 01:49
Add rum and vanilla oil, mix and strain the dough.
Cover with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for 12 to 24 hours.
4) 生地を焼く準備をする 03:00
生地を冷蔵庫から出して1時間程置き、常温に戻す。
型に無塩バターを多めに塗り、冷蔵庫で置く。
オーブンを、220℃に予熱をする。
5) 生地を焼く 03:29
休ませた生地を混ぜ、型に流し入れる。
220℃のオーブンで20分焼き、一度取り出して3分置く。
オーブンを220℃に予熱をし、170℃で20分焼く。
6) 仕上げる 05:10
再度取り出して3分置き、170℃に予熱をして20分焼く。
焼いたら取り出し、型に入れたまま10分置いたら完成。

Point

・ Because the degree of baking changes depending on the oven used, adjust the time by watching the situation.
・ When the dough is rested in the refrigerator, the gluten will settle down and be baked cleanly.
・ The dough should be rested as long as possible.
-A mold release agent may be used instead of unsalted butter.