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クランベリーとクリームチーズのパン｜akino kitchenさんのレシピ書き起こし

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akino kitchen

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Ingredients

Dried cranberries : 50g
（A）クリームチーズ : 130g
（A）はちみつ : 10g
（A）粉糖 : 10g
（B）強力粉 : 170g
（B）薄力粉 : 30g
（B）砂糖 : 10g
（B）塩 : 3g
（B）ドライイースト : 3g
（B）水 : 130g
強力粉 : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) Return the cranberries 00:05
Soak dried cranberries in hot water and drain.
2) Mix cream cheese 00:28
Put (A) in a bowl and mix until smooth.
Wrap it and put it in the refrigerator to cool.
3) Mix flour and water 01:20
Put (B) in another bowl and mix to make a lump.
Remove from bowl and knead until smooth.
4) Add butter and cranberries 03:29
Add unsalted butter and mix until smooth.
Add cranberries and mix evenly.
5) 生地を一次発酵させる 05:24
ボウルに4を入れ、ラップをかけて2倍に膨らむまで発酵させる。
発酵させた生地を空気を抜くように捏ねて丸め、6等分にする。
6) クリームチーズを包む 07:26
それぞれ生地を丸め、濡れ布巾をかけて15分置く。
生地を麺棒で伸ばし、クリームチーズをのせて全体を包む。
7) 生地を二次発酵させる 09:48
綴じ目を下にして天板に並べ、15～20分程発酵させる。
8) 仕上げる 09:59
生地に強力粉をまぶし、十字に切れ込みを入れる。
210℃に予熱をしたオーブンで13分焼き、粗熱を取ったら完成。

Point

・ Unsalted butter should be softened by returning it to room temperature in advance.
・ When kneading the dough, you may use a home bakery.
・ When using an American-made oven, bake at 410F for 13 minutes.
・ Because the degree of baking changes depending on the oven used, adjust the time by watching the situation.