Sea bream chazuke｜Cooking with Dog's recipe transcription

Put sake and mirin in a pot, heat over medium heat, and boil.
When the alcohol is gone, add soy sauce and bring to a boil.

Remove 1 from the heat and add kelp to cool the heat.
Take out the kelp, transfer it to a container and cool it in the refrigerator.

Remove the core of the green onion and cut into julienne.
Soak in cold water, knead by hand, and expose to another water for 10 minutes.

みつばを1cm幅に切り、鯛を5～6mm幅に削ぎ切りする。

フライパンにいりごまを入れ、中火で炒る。
すり鉢に移し、ペースト状になるまで擂る。

5に2を大さじ2杯加えて混ぜ、鯛に絡める。

焼き海苔をコンロで炙り、適当な大きさにちぎる。
ポリ袋に入れ、揉みながら細かくする。

急須に熱湯を注いで蓋をし、温まったら捨てる。
茶葉を入れてお湯を注ぎ、蓋をして2分置く。

Serve rice and top with sea bream, trefoil and green onions.
Place grilled seaweed and wasabi and pour tea.