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Kiriboshi daikon | Cooking researcher Ryuji's buzz recipe's recipe transcription

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Kiriboshi daikon : 30g
油揚げ : 1枚
にんじん : 30g
鰹節 : 2g
水 : 250cc
ごま油 : 大さじ1
(A)味の素 : 4振り
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)酒 : 大さじ1と1/2
(A)みりん : 大さじ1と1/2
いりごま : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Rehydrate the dried daikon with water 02:26
Put the dried daikon in a container.
Add water and leave for about 15 minutes.
2) Heat the dried bonito 03:12
Put dried bonito in a container and heat in a microwave at 600W for 50 seconds.
3) Prepare for frying 03:28
Cut the fried tofu into fine strips.
4) にんじんの下準備をする 04:00
にんじんを千切りにする。
5) 鰹節を揉む 04:33
2を手で揉んで粉状にする。
6) 切り干し大根の水気を切る 05:18
1の水気をよく絞る。
7) 加熱する 05:43
フライパンにごま油をひいて火にかける。
6と4を入れて炒める。
3を入れて炒める。
火を消す。
切り干し大根の漬け汁に5と(A)を入れ、フライパンに入れる。
1回沸かす。
蓋をしめて弱火で10分煮る。
粗熱をとり、冷凍庫で15分冷やす。
8) 盛り付ける 08:20
器に7を盛る。
いりごまを振る。

Point

・ Use carrots with skin.
・ Because the pickled soup of dried daikon is used, do not throw it away after draining it.
・ If you are concerned about the calories of fried tofu, drain the oil.
・ Inosinic acid from dried bonito and glutamic acid from Ajinomoto have a synergistic effect and become delicious.
・ It will be more delicious if you eat it with shichimi pepper.