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柿ペースト|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
951本

材料

  • 柿 : 4個程度
  • 砂糖 : 150g
  • 水 : 70g

所要時間

15分

手順

  1. 1) 柿の下準備をする 00:36

    柿のヘタを取って皮を剥く。
    適当な大きさに切って種を取り除く。

  2. 2) 加熱する 01:40

    柿を手鍋に入れる。
    水と砂糖を入れる。
    中火にかけてゴムベラで時々混ぜながら加熱する。
    沸騰したら弱めの中火にし、アクを取りながら加熱する。
    火を止める。

  3. 3) 撹拌する 03:52

    ジューサーに2を入れて撹拌して完成。

Point

・柿は熟しているものを使用する。
・柿は皮を剥いて種を取った果肉の状態で約450gである。
・砂糖の分量は柿の果肉量に対して約30%、水の分量は果肉量に対して約15%である。
・2の工程の際、水分を飛ばして柿に透明感が出てくるまで加熱する。
・お菓子やデザートのソースに最適である。
・保存袋に入れて冷凍すれば長期保蔵できる。

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