餃子（キャベツ餃子）｜ 食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 40分
柿ペースト｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 柿 : 4個程度
- 砂糖 : 150g
- 水 : 70g
所要時間
15分
手順
-
1)
柿の下準備をする
00:36
柿のヘタを取って皮を剥く。
適当な大きさに切って種を取り除く。 -
2)
加熱する
01:40
柿を手鍋に入れる。
水と砂糖を入れる。
中火にかけてゴムベラで時々混ぜながら加熱する。
沸騰したら弱めの中火にし、アクを取りながら加熱する。
火を止める。 -
3)
撹拌する
03:52
ジューサーに2を入れて撹拌して完成。
Point
・柿は熟しているものを使用する。
・柿は皮を剥いて種を取った果肉の状態で約450gである。
・砂糖の分量は柿の果肉量に対して約30%、水の分量は果肉量に対して約15%である。
・2の工程の際、水分を飛ばして柿に透明感が出てくるまで加熱する。
・お菓子やデザートのソースに最適である。
・保存袋に入れて冷凍すれば長期保蔵できる。
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